1. SKOTEL TAHU
Tahu merupakan salah satu sumber protein yang paling murah dan gampang didapat. Walaupun tahu tetapi dengan kekreatif an seseorang tahu bisa menjadi makanan yang spesial. Untuk itu marilah para penggemar kuliner mengali kreatifitas bersama-sama, agar keterampilan dan ilmu yang kita punya dapat berkembang dan bisa kita tularkan kepada yang membutuhkan dengan niatan lillahita’ala. Marilah menuju bahan pokok yang kita bahas yaitu cara membuat skotel tahu.
BAHAN – BAHAN MEMBUAT SKOTEL TAHU :
• 250 gr tahu cina.
• 125 gr daging giling.
• 50 gr jagung manis.
• 50 gr wortel.
• 50 gr kacang polong.
• 1 buah bawang bombai, iris halus.
• 1 sdm saus manggi.
• 1 sdm saus tomat.
• 1 sdm saus inggris.
• 1/2 sdt bubuk biji pala.
• 300 ml kaldu.
• 3 butir telur.
• Garam secukupnya.
• Merica secukupnya.
• Minyak untuk menumis.
CARA MEMBUAT SKOTEL TAHU :
1. Rebus tahu cina dan haluskan. Sisihkan.
2. Buat larutan kaldu dengan telur, garam dan merica. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging giling. Setelah daging berubah warna, Masukkan wortel, jagung manis, dan kacang polong sambil diaduk.
4. Selanjutnya masukkan saus maggi, saus tiram, saus inggris, pala, merica, dan garam, sambil diaduk.
5. Masukkan tahu cina yang telah dihaluskan. Aduk rata, angkat dari api.
6. Tuang adonan cina kedalam pinggan tahan panas, siram diatasnya dengan adonan telur.
7. Panggang dalam oven sampai matang dan kering.
Untuk 5 porsi, Silahkan mencoba membuat skotel tahu! semoga resep diatas brmanfaat bagi anda semua.
2. MACARONI SKOTEL
Bahan:
400 gr makaroni direbus dan tiriskan
1 bh dada ayam direbus, tiriskan dan suir-suir
1/4 bawang bombay cincang halus
2 bh daun bawang rajang halus
2 bh wortel diserut
100 gr keju chedar diserut
1 kaleng kecil (298 gr) sup krim jamur
1 kaleng kecil (298 gr) sup krim ayam
4 bh telur di kocok
2 sdm mustard
Merica, pala dan garam secukupnya
Caranya:
• Tumis bawang sampai harum, masukkan ayam dan wortel, oseng2 sebentar.
• Kemudian masukkan kedua jenis sup, tambahkan sedikit saja air supaya agak basah.
• Masukkan daun bawang, garam, merica, pala dan mustard.
• Sebaiknya dirasa terlebih dahulu karena di dalam sup sudah ada rasa garam.
• Masukkan kocokan telur, aduk hingga rata.
• Masukkan adonan ke dalam pireks yang sudah diolesi dengan mentega sebelumnya, taburi keju diatasnya, tutup dengan foil.
• Bakar selama 1/2 jam.
3. UDANG CAMPUR SARI
Disaat liburan bersama keluarga pergi refresing dan mampir kepasar pingin beli udang. Dan sesampai dirumah udang aku masak menjadi udang campur sari yang lezat dan nikmat. Uh…lega keinginan telah tercapai dan sekarang tidak penasaran lagi dan bahkan dapat menceritakan bagai mana proses pembuatan udang campur sari sampai dengan rasanya. Untuk anda yang belum tahu rahasia memasak udang campur sari yang lezat dan nikmat lihat dan praktekkan resep dibawah ini.
Bahan-bahan membuat udang campur sari :
• 250 gr udang ukuran besar, buang kulitnya.
• 100 gr tahu cina, potong kubus 1 cm.
• 50 gr kapri.
• 2 buah wortel iris ti[pis.
• 100 gr jamur merang iris tipis.
• 3 siung bawang putih cincang halus.
• 1 buah bawang bombai dipotong panjang.
• 1/2 sdm kecap ikan.
• 1 sdm kecap inggris.
• 200 cc air.
• merica secukupnya.
• minyak untuk menumis.
Cara membuat udang campur sari :
1. Campur kecap ikan, kecap inggris, merica dan 100 ml air. sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
3. Besarkan api, masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.
4. Masukkan air wortel dan jamur. Masak terus sampai mendidih.
5. Masukkan campuran kecap ikan, kecap inggris dan merica.
6. Terakhir masukkan kapri dan tahu cina.
7. Angkat dan udang campur sari siap saji.
Untuk 5 porsi
4. SALAD NANAS
Salad nanas adalah salad yang terbuat dengan bahan dasar nanas, mentimun, wortel dan bawang bombai. Dari ketiga bahan tersebut banyak ditemui dipasar ataupun dihipermarket. Wortel merupakan sayuran yang dihasilkan dari pegunungan, yang bervitamin tinggi. Khususnya yang menderita sakit mata bagus untuk mengomsumsi wortel, wortel bisa dimasak apa saja menurut selera. Dan juga nanas, buah yang manis rasanya dan kuning warnanya. Sedangkan mentimun buah yang segar dan bagus untuk dikonsumsi penderita hipertensi. Dari ketiga bahan tersebut ditambah dengan bawang bombai dikombinasikan jadi satu dan diolah jadilah menu yang lezat yaitu salad nanas, selain mengenyangkan perut juga aman untuk penderita diabetes.
Bahan-bahan Membuat salad nanas :
• 250 gr mentimun jepang, belah 2, buang isinya, iris tipis.
• 200 gr nanas, buang bagian keras potong sedang.
• 250 wortel, belah 2 iris tipis.
• 50 gr bawang bombai, belah 2 iris tipis.
Bahan untuk saus :
• 1/2 sdt ebi sangrai.
• 2 sdm parutan kelapa, sangrai.
• 2 buah cabai merah, buang bijinya iris serong tipis.
• 2 sdm gula merah serut.
• 1/2 sdm cuka masak.
• 50 ml air jeruk lemon.
• Garam secukupnya.
Cara membuat salad nanas :
1. Cara membuat saus : Haluskan ebi, kelapa, gula merah, dan garam. Masukkan air jeruk lemon dan cuka masak. Aduk rata.
2. Terakhir taruh bahan salad dalm mangkuk saji.
3. Sajikan salad nanas dengan saus.
Untuk 5 porsi
5. TAHU GULUNG BERSAUS
Hem…tahu lagi, mendengarnya sampai bosan. Jangan didengarkan suara tahunya tapi rasakan masakannya. Jenuh dengan tahu? Oh…tidak. Mari kita gali kreatifitas bersama-sama memasak tahu menjadikan menu makanan yang sehat dan lezat. Maka dari itu ilmu memasak itu penting, untuk apa? Selain kita bisa masak, kita bisa menyediakan menu yang bervariasi dengan bahan dasar tahu kepada keluarga anda, misal salah satu menu yang berasal dari tahu adalah tahu gulung bersaus. Tahu ini rasanya enak, lezat dan tentunya nikmat serta berprotein, dengan biaya yang murah protein sudah ada didalamnya.
Bahan-bahan membuat tahu gulung bersaus :
• 250 gr tahu cina halus.
• 2 buah wortel rebus.
• 3 siung bawang merah iris tipis.
• 3 butir kemiri sangrai.
• 1/2 sdt ketumbar sangrai.
• 1 tangkai serai, diambil bagian yang putih.
• 1 helai daun jeruk, diiris halus.
• 1 butir telur.
• Garam secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.
Bahan untuk saus :
• 1 buah tomat potong kecil.
• 3 siung bawang merah.
• 1/2 cm jahe, memarkan.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdm kecap inggris.
• 50 ml air.
Cara membuat tahu gulung saus :
1. Cara membuat saus : campurkan bahan membuat saus menjadi satu, aduk rata.
2. Haluskan kemiri, ketumbar sangrai, dan serai.
3. Masukkan tahu cina yang telah dihaluskan, irisan bawang merah dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Siapkan selembar plastik untuk menggulung. Tuang adonan diatas plastik, letakkan wortel ditengahnya, kemudian gulung.
5. Kukus tahu gulung sampai matang.
6. Sajiakn tahu gulung dengan saus.
Sumber : Buku resep masakan bagi penderita diabetes, hiperkolesterolemia, stroke.
